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莲子

莲子在我国大部分地区均有出产,以江西赣州、福建建宁产者最佳。莲子,又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。

莲子的营养价值


莲子有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,据测定莲子的蛋白质含量为16.6%,脂肪2.0%,碳水化物62%,钙0.089%,磷0.285%,铁0.0064%。莲子中丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分,能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,同时对精子的形成也有重要作用。

莲子的功效


莲子自古以来是公认的老少皆宜的滋补佳品,具有保健功效。莲子有养心安神的功效,对于中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心虽然味道极苦,却有显著的强心作用,它能扩张外周血管,降低血压。此外莲心还有很好的去心火的功效,治疗口舌生疮,助于睡眠。

保健食谱


莲子营养十分丰富,对宝宝的成长发育亦有重要作用,推荐两款适合宝宝日常食用的莲子百合羹:用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺,有宁心安神的作用。红豆莲子紫米:将紫米、莲子分别泡水并放入电锅中蒸40分钟,同时,另外再取一个锅子,加入适量水后加热,把锅中的红豆煮软。最后把煮熟的紫米、莲子一起加入红豆汤中小火调煮,最后以冰糖调味即可食用。

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